Au Canada, il n’y a pas qu’au Québec qu’on fait de bons fromages. L’Ontario compte plus d’une quarantaine de fromageries, au grand plaisir d’une clientèle de plus en plus friande de produits locaux. Mais la pénurie de main d’oeuvre, notamment au niveau des maîtres fromagers, demeure l’un des plus grands obstacles dans cette industrie en pleine croissance… Un problème auquel le collège La Cité à Ottawa compte s’attaquer dès septembre prochain.
